这种“长在土里的牛排”，名字跟它的口味一致，牛排菇，这种蘑菇原产于意大利和北美，名牛排菇、鲜血茸。特点是盖大柄粗，肉多，细嫩，滑嫩松软，柔嫩多汁，还有“素牛排”之美誉，粗蛋白含量高达25%-33%。又名牛排菇、鲜血茸。经过三年开发建设，扬州一家公司已成为全国最大的牛排菇种植基地。

      每一幢菇房投入1500万元，不仅外部设备高大上，里面也一样精细。菇床是铝合金材质，菇床上的培养基料由洛阳专门运来，基料上的草炭土则由东北运来。

      从投料到出料，牛排菇一个生长周期为60天，其中前35天为生长关键期，后25天为采摘期，每个周期可采摘三次，一二次产量、品质基本相同，第三次产量略少。牛排菇主要出口欧美、港澳地区，所以厂房建筑、内装工艺，全部按照欧洲食品安全要求设计的。

      “牛排菇属于"洋蘑菇"，不过好在国外已经成功培育几十年了，各方面技术都比较成熟，这样引种培育也比较顺利。现代人都很关注食品安全，健康环保的的食品肯定有市场。“牛排菇在欧美市场很受欢迎，而国内种植却刚刚起步。”  目前鲜菇主要是作为出口蔬菜，此外还供应汉堡王、大润发，公司还开发了菇脆等休闲食品。等明年产量上来了，该公司还准备与制药厂合作，进行菇类深加工，生产保健食品，带动牛排菇种植走上标准化、产业化、生态化之路。

      上边我们提到牛排骨菇床上的培育基料，基料上的草炭土是从东北运来的，敏诚草炭常年在东北地区开发草炭项目，大量销往山东地区做育苗基质，南方主要市场是花卉蔬菜种植。