草炭土有机质含量在30%以上（国外认为应超过50%），质地松软易于散碎，比重0.7—1.05，多呈棕色或黑色，具有可燃性和吸气性，pH值一般为5.5～6.5，呈微酸性反应，呈层状分布， 称为泥炭层。是沼泽发展速度和发育程度的重要标志。是一种宝贵的自然资源。

所以评判草炭是否优质的标准就在于：草炭有机质含量和草炭PH值，一般优质草炭有机质含量在70以上，PH值在5左右。

蓝莓喜酸，酸性草炭常用于蓝莓的种植。