种蘑菇还是用原始无污染草炭土土比较好
“脱离”了土壤，就“吸收”不到重金属了
这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等等等等所有的重金属，蘑菇都会富集。但是，我们人体没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。
但是即便如此，也不影响蘑菇成为我们人类很好的食材，蘑菇中的重金属，和有些毒蘑菇自身合成的毒素不同，它们是来自环境中的，并不是自己想要的东西。如果培养介质没有受到污染的话，它对我们人体没有危害。现在蘑菇们的生长环境，大多已经‘脱离’了土壤。
现在绝大多数的菌菇类，比如我们经常食用的金针菇、杏鲍菇等，都是利用玉米芯、棉籽粒、麸皮等培育而成的“有机质”里种植，这些培养料少有重金属污染。 仅有少数菌菇需要土，比如双孢菇等。 这种需要土壤种植的蘑菇，大多采用两种土，一种是草炭土，一般采用东北原始林地的苔藓土，具有透气、溪水、保水等功效；另外一种就是田园土，我们一般采用耕作层下30厘米的土壤，这个位置可以避免耕作带来的污染。而挖掘出来的田园土，还要经过在阳光下暴晒杀菌。
最早的蘑菇的确都生活在土壤里，但经过若干年的驯化改良，现在的蘑菇都不是野外生长，而是人工栽培，比起野外的环境，现在蘑菇的生活环境“人为可控”。而重金属对蘑菇生长没有益处，所以也不存在人为添加问题。虽然蘑菇有“富集”的能力，但只要没有“供给”，也就不会产生破坏效应。
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